Kofeina w Herbacie
Porównanie wszystkich rodzajów herbaty — od matchy o wysokiej zawartości kofeiny po całkowicie bezkofeinowe herbaty ziołowe.
Kofeina w poszczególnych rodzajach herbaty
| Rodzaj Herbaty | Porcja (227 g) | Asortyment produktów zawierających kofeinę | Średnia | vs Kawa (95 mg) |
|---|---|---|---|---|
| Matcha (1 łyżeczka proszku) | 8 uncji | 60–80 mg | 70 mg | 74% kawy |
| Czarna Herbata | 8 uncji | 40–70 mg | 47 mg | 49% |
| Herbata Oolong | 8 uncji | 30–55 mg | 38 mg | 40% |
| Herbata Pu-erh | 8 uncji | 30–70 mg | 50 mg | 53% |
| Herbata Zielona | 8 uncji | 20–45 mg | 28 mg | 29% |
| Biała Herbata | 8 uncji | 15–30 mg | 20 mg | 21% |
| Yerba Mate | 8 uncji | 50–90 mg | 65 mg | 68% |
| Chai Latte (Starbucks, rozmiar Grande) | 16 uncji | 70–100 mg | 95 mg | ~1 kawa |
| Rumianek (zioło) | 8 uncji | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Mięta pieprzowa (zioło) | 8 uncji | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Rooibos (czerwony krzew) | 8 uncji | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Herbata Imbirowa (ziołowa) | 8 uncji | 0 mg | 0 mg | 0% |
Czynniki wpływające na zawartość kofeiny w herbacie
W przeciwieństwie do kawy, zawartość kofeiny w herbacie jest bardzo zmienna ze względu na sposób jej przygotowania:
Czas parzenia
Większość kofeiny uwalnia się w ciągu pierwszych 2 minut parzenia. Czarna herbata parzona przez 1 minutę zawiera około 20–30 mg kofeiny; ta sama herbata parzona przez 5 minut może zawierać nawet 60–70 mg. Jeśli chcesz, aby Twoja ulubiona herbata smakowa miała mniejszą zawartość kofeiny, parz ją przez 1–2 minuty i natychmiast wyjmij torebkę.
Temperatura wody
W wyższej temperaturze kofeina jest wydobywana skuteczniej. Zielona herbata zaparzona w temperaturze 70°C (158°F) będzie zawierała mniej kofeiny niż ta sama herbata zaparzona w temperaturze 95°C (203°F). Jest to jeden z powodów, dla których tradycyjnie parzona japońska zielona herbata ma mniejszą zawartość kofeiny niż ta przygotowywana w ekspresach.
Herbata w torebkach a herbata liściasta
Torebki herbaty zazwyczaj zawierają mniejsze, drobniej pokrojone cząsteczki herbaty (zwane „pyłkiem” i „fanningsami”), które mają większą powierzchnię i szybciej uwalniają kofeinę niż całe liście herbaty. Ta sama waga herbaty w torebce dostarcza więcej kofeiny niż w przypadku zaparzania liści sypanych.