Кофеїн у Чаї
Порівняння всіх видів чаю — від матча з високим вмістом кофеїну до повністю безкофеїнових трав'яних сортів.
Вміст кофеїну за видами чаю
| Вид Чаю | Порція (227 г) | Асортимент продуктів з кофеїном | Середнє | проти кави (95 мг) |
|---|---|---|---|---|
| Матча (1 чайна ложка порошку) | 8 унцій | 60–80 мг | 70 мг | 74 % кави |
| Чорний Чай | 8 унцій | 40–70 мг | 47 мг | 49% |
| Чай Улун | 8 унцій | 30–55 мг | 38 мг | 40% |
| Чай Пуер | 8 унцій | 30–70 мг | 50 мг | 53% |
| Зелений Чай | 8 унцій | 20–45 мг | 28 мг | 29% |
| Білий Чай | 8 унцій | 15–30 мг | 20 мг | 21% |
| Єрба-мате | 8 унцій | 50–90 мг | 65 мг | 68% |
| Чай латте (Starbucks, розмір Grande) | 16 унцій | 70–100 мг | 95 мг | ~1 чашка кави |
| Ромашка (трава) | 8 унцій | 0 мг | 0 мг | 0% |
| М'ята перцева (трава) | 8 унцій | 0 мг | 0 мг | 0% |
| Ройбуш (червоний кущ) | 8 унцій | 0 мг | 0 мг | 0% |
| Імбирний Чай (трав'яний) | 8 унцій | 0 мг | 0 мг | 0% |
Фактори, що впливають на вміст кофеїну в чаї
На відміну від кави, вміст кофеїну в чаї сильно варіюється залежно від способу його приготування:
Час настоювання
Більша частина кофеїну вилучається вже протягом перших 2 хвилин заварювання. Чорний чай, заварений протягом 1 хвилини, містить приблизно 20–30 мг кофеїну; у тому ж чаї, завареному протягом 5 хвилин, його вміст може сягати 60–70 мг. Якщо ви хочете зменшити вміст кофеїну в ароматизованому чаї, який вам подобається, заварюйте його 1–2 хвилини й одразу виймайте пакетик.
Температура води
Гаряча вода ефективніше витягує кофеїн. У зеленому чаї, завареному при температурі 70 °C (158 °F), буде менше кофеїну, ніж у тому ж чаї, завареному при 95 °C (203 °F). Це одна з причин, чому традиційно заварений японський зелений чай містить менше кофеїну, ніж той, що готується в чайоварці.
Чайні пакетики проти розсипного чаю
У пакетиках з чаєм зазвичай містяться дрібніші, більш дрібно подрібнені частинки чаю (які називають «пилом» і «фаннінгами»), що мають більшу площу поверхні та швидше виділяють кофеїн, ніж цільні листки чаю. При однаковій вазі чаю в пакетику вивільняється більше кофеїну, ніж у заварнику для розсипного чаю.