La cafeína en el té
Comparativa de todos los tipos de té: desde el matcha, con alto contenido en cafeína, hasta las opciones a base de hierbas, totalmente libres de cafeína.
Cafeína por tipo de té
| Tipo de té | Ración (227 g) | Gama de cafeína | Media | frente al café (95 mg) |
|---|---|---|---|---|
| Matcha (1 cucharadita de polvo) | 8 onzas | 60–80 mg | 70 mg | 74 % de café |
| Té Negro | 8 onzas | 40–70 mg | 47 mg | 49% |
| Té Oolong | 8 onzas | 30–55 mg | 38 mg | 40% |
| Té Pu-erh | 8 onzas | 30–70 mg | 50 mg | 53% |
| Té Verde | 8 onzas | 20–45 mg | 28 mg | 29% |
| Té Blanco | 8 onzas | 15–30 mg | 20 mg | 21% |
| Yerba Mate | 8 onzas | 50–90 mg | 65 mg | 68% |
| Chai Latte (Starbucks Grande) | 16 onzas | 70–100 mg | 95 mg | ~1 café |
| Manzanilla (hierba) | 8 onzas | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Menta (hierba) | 8 onzas | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Rooibos (arbusto rojo) | 8 onzas | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Té de jengibre (a base de hierbas) | 8 onzas | 0 mg | 0 mg | 0% |
Factores que influyen en el contenido de cafeína del té
A diferencia del café, el contenido de cafeína del té varía mucho según cómo se prepare:
Tiempo de reposo
La mayor parte de la cafeína se extrae durante los dos primeros minutos de infusión. Un té negro infusionado durante 1 minuto contiene entre 20 y 30 mg; el mismo té infusionado durante 5 minutos puede llegar a contener entre 60 y 70 mg. Si quieres reducir el contenido de cafeína de un té aromatizado que te guste, déjalo infusionar entre 1 y 2 minutos y retira la bolsita enseguida.
Temperatura del agua
El agua más caliente extrae la cafeína con mayor eficacia. El té verde preparado a 70 °C (158 °F) tendrá menos cafeína que el mismo té preparado a 95 °C (203 °F). Esta es una de las razones por las que el té verde japonés preparado de forma tradicional tiene menos cafeína que las versiones preparadas a máquina.
Bolsitas de té frente a té a granel
Las bolsitas de té suelen contener partículas de té más pequeñas y finamente trituradas (denominadas «polvo» y «fannings») que tienen una mayor superficie y liberan cafeína más rápidamente que el té a granel. El mismo peso de té en una bolsita produce más cafeína que en un infusor de té a granel.