La caffeina nel tè
Confronto tra tutte le varietà di tè: dal matcha ad alto contenuto di caffeina alle opzioni a base di erbe completamente prive di caffeina.
Caffeina per tipo di tè
| Tipo di tè | Porzione (8 oz) | Gamma Caffeina | Media | vs Caffè (95 mg) |
|---|---|---|---|---|
| Matcha (1 cucchiaino di polvere) | 8 once | 60–80 mg | 70 mg | Il 74% del caffè |
| Tè Nero | 8 once | 40–70 mg | 47 mg | 49% |
| Tè Oolong | 8 once | 30–55 mg | 38 mg | 40% |
| Tè Pu-erh | 8 once | 30–70 mg | 50 mg | 53% |
| Tè Verde | 8 once | 20–45 mg | 28 mg | 29% |
| Tè Bianco | 8 once | 15–30 mg | 20 mg | 21% |
| Yerba Mate | 8 once | 50–90 mg | 65 mg | 68% |
| Chai Latte (Starbucks Grande) | 16 once | 70–100 mg | 95 mg | ~1 caffè |
| Camomilla (erba) | 8 once | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Menta piperita (erba) | 8 once | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Rooibos (red bush) | 8 once | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Tè allo zenzero (a base di erbe) | 8 once | 0 mg | 0 mg | 0% |
Fattori che influenzano il contenuto di caffeina nel tè
A differenza del caffè, il contenuto di caffeina nel tè varia notevolmente a seconda del metodo di preparazione:
Tempo di infusione
La maggior parte della caffeina viene rilasciata nei primi 2 minuti di infusione. Un tè nero lasciato in infusione per 1 minuto contiene circa 20–30 mg; lo stesso tè lasciato in infusione per 5 minuti può arrivare a 60–70 mg. Se desiderate ridurre il contenuto di caffeina di un tè aromatizzato che vi piace, lasciatelo in infusione per 1–2 minuti e rimuovete subito la bustina.
Temperatura dell'acqua
L'acqua più calda estrae la caffeina in modo più efficiente. Il tè verde preparato a 70 °C (158 °F) conterrà meno caffeina rispetto allo stesso tè preparato a 95 °C (203 °F). Questo è uno dei motivi per cui il tè verde giapponese preparato secondo il metodo tradizionale ha un contenuto di caffeina inferiore rispetto alle versioni preparate con la macchina.
Bustine di tè contro tè sfuso
Le bustine di tè contengono in genere particelle di tè più piccole e tagliate più finemente (chiamate “polvere” e “fannings”), che presentano una superficie maggiore e rilasciano la caffeina più rapidamente rispetto al tè sfuso a foglia intera. A parità di peso, il tè contenuto in una bustina produce più caffeina rispetto a quello in un infusore per tè sfuso.