La caféine dans le café
Toutes les informations sur la caféine pour chaque méthode de préparation et chaque grande marque, ainsi que votre limite quotidienne personnalisée.
✓ Dernière mise À Jour : Mars 2026 · uSDA
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Équipe de recherche en santé de MyCaffeineCalculator
Les données relatives à la caféine proviennent de FoodData Central (USDA), des analyses de la FDA et des tableaux nutritionnels officiels des marques. Mise à jour en mars 2026.
Combien de tasses pouvez-vous boire sans risque aujourd'hui ?
Teneur en caféine selon le mode de préparation
La méthode de préparation du café a une plus grande influence sur la teneur en caféine que la variété de grains. Voici une comparaison exhaustive :
| Méthode de préparation | Portion Typique | Gamme Caféine | Prix moyen par once |
|---|---|---|---|
| Cafetière à filtre (pour la maison) | 8 onces | 70 à 140 mg | ~12 mg/oz |
| Presse Française | 8 onces | 80–135 mg | ~13 mg/oz |
| Pour-over | 8 onces | 90 à 150 mg | ~14 mg/oz |
| AeroPress | 170 grammes | 50 à 130 mg | ~14 mg/oz |
| Expresso (une dose) | 1 oz | 47 à 75 mg | ~63 mg/oz |
| Expresso (double) | 2 oz | 94 à 150 mg | ~63 mg/oz |
| Moka Pot | 85 grammes | 60 à 130 mg | ~35 mg/oz |
| Cold Brew (prêt à boire) | 12 onces | 150 à 250 mg | ~16 mg/oz |
| Concentré de café infusé à froid | 60 ml (dilué) | 100 à 200 mg | varie |
| Café Instantané | 8 onces | 30 à 90 mg | ~8 mg/oz |
| Décaféiné (filtre) | 8 onces | 2 à 15 mg | ~2 mg/oz |
Pourquoi le café infusé à froid est plus fort que le café chaud : Le café infusé à froid utilise un rapport café/eau 2 à 3 fois plus élevé que celui du café filtre, et l'infusion dure entre 12 et 24 heures au lieu de quelques minutes. Cela permet d'extraire nettement plus de caféine par 30 ml. Un café infusé à froid de 350 ml servi dans un café contient généralement entre 150 et 250 mg de caféine, soit 60 à 160 % de plus qu'un café filtre standard de 240 ml.
Teneur en caféine par grande marque de café
Starbucks
| Boire | Boîte (340 g) | Grand (473 ml) | Venti (590 g) |
|---|---|---|---|
| Pike Place Roast (infusé) | 235 mg | 310 mg | 410 mg |
| Torréfaction Blonde (infusée) | 270 mg | 360 mg | 475 mg |
| Infusion à froid | 155 mg | 205 mg | 310 mg |
| Nitro Cold Brew | 215 mg | 280 mg | — |
| Latte (chaud ou glacé) | 75 mg | 150 mg | 150 mg |
| Cappuccino | 75 mg | 150 mg | 150 mg |
| Américain | 150 mg | 225 mg | 300 mg |
| Flat White | 130 mg | 195 mg | — |
| Frappuccino (à base de café) | 65 mg | 95 mg | 125 mg |
| Chai Latte | 70 mg | 95 mg | 120 mg |
| Latte au matcha | 55 mg | 80 mg | 110 mg |
Starbucks Venti Blonde Roast (475 mg) dépasse la dose journalière recommandée par la FDA (400 mg) en une seule boisson pour la plupart des adultes. C'est la boisson la plus caféinée parmi celles régulièrement commandées dans toutes les grandes chaînes de café. La limite journalière totale sans risque pour une personne de 54 kg est d'environ 336 mg : cette boisson à elle seule la fait dépasser cette limite de 41 %.
Dunkin'
| Boire | Petit | Moyen | Grand |
|---|---|---|---|
| Café Filtre Dunkin' | 150 mg (10 oz) | 210 mg (400 g) | 300 mg (567 g) |
| Dunkin' Cold Brew | 174 mg | 260 mg | 347 mg |
| Dunkin' Espresso (simple) | 75 mg par dose | ||
| Le café McCafé de McDonald's | 109 mg (340 g) | 145 mg (450 g) | 180 mg (600 g) |
| Café Filtre Tim Hortons | 140 mg (10 oz) | 205 mg (400 g) | 270 mg (567 g) |
| Café Filtre Peet's | Environ 200 mg (340 g) | Environ 267 mg (450 g) | — |
Torréfaction foncée ou torréfaction claire : laquelle contient le plus de caféine ?
C'est l'un des mythes les plus répandus sur le café. En bref : la torréfaction légère contient un peu plus de caféine — mais dans la pratique, la différence est minime.
La torréfaction élimine une petite quantité de caféine. Un grain torréfié clair contient légèrement plus de caféine que le même grain après une torréfaction foncée. Cependant, les grains torréfiés foncés gonflent et perdent en densité pendant la torréfaction. Si l'on mesure le café au poids (comme le font les professionnels), la torréfaction claire contient légèrement plus de caféine. Si l'on mesure à la cuillère (comme le font la plupart des amateurs), la torréfaction foncée peut en contenir un peu plus, car les grains moins denses concentrent davantage de milligrammes par cuillère.
La différence concrète est minime — environ 5 à 10 % entre les différents degrés de torréfaction d'un même grain. La méthode de préparation, la température de l'eau, la finesse de mouture et le temps d'infusion ont une influence bien plus importante sur l'extraction de la caféine que le degré de torréfaction.
L'exemple du Starbucks Blonde face au Pike Place : Le Starbucks Blonde est une torréfaction légère, tandis que le Pike Place est une torréfaction moyenne. Un Grande Blonde contient 360 mg de caféine ; un Grande Pike Place en contient 310 mg, soit une différence de 16 %. Mais cette différence tient principalement au fait que Starbucks utilise un peu plus de café dans le mélange Blonde, et non pas uniquement au degré de torréfaction.
À partir de quand est-ce trop de café ?
La recommandation de la FDA, qui est de 400 mg par jour, correspond à environ 4 à 5 tasses standard de 240 ml de café filtre pour un adulte moyen. Mais le nombre de tasses varie considérablement selon le type de boisson :
| Boire | Des dosettes respectant la limite de 400 mg fixée par la FDA |
|---|---|
| Café instantané (227 g) | Environ 6 à 7 tasses |
| Café filtre standard (23 cl, 95 mg) | Environ 4 tasses |
| Doses d'expresso | Environ 6 photos |
| Café infusé à froid (35 cl) | Environ 2 tasses |
| Starbucks Grande Pike Place | 1,3 boissons |
| Starbucks Venti Blonde Roast | 0,8 verre (j'en ai déjà bu un) |
Questions Fréquemment Posées
Quelle est la teneur en caféine d'une tasse de café ?
Une tasse standard de 23 cl de café filtre contient en moyenne environ 95 mg de caféine, avec une fourchette comprise entre 70 et 140 mg selon le type de grains, la mouture et le temps d'infusion. Un espresso contient 63 mg par dose de 30 ml. Le café infusé à froid contient entre 150 et 250 mg par portion de 35 cl. Le café instantané en contient moins, soit entre 30 et 90 mg par tasse.
Le café torréfié foncé contient-il plus de caféine que le café torréfié clair ?
Légèrement moins, pas plus. La torréfaction élimine une petite quantité de caféine ; ainsi, une torréfaction légère en conserve un peu plus. La différence est d'environ 5 à 10 % et est pratiquement négligeable dans la pratique. La méthode de préparation, la température de l'eau et la quantité de café utilisée ont une influence bien plus importante sur la teneur finale en caféine que le degré de torréfaction.
Combien de tasses de café puis-je Boire par jour ?
Pour un adulte en bonne santé de taille moyenne, la consommation de 4 à 5 tasses standard de 23 cl de café filtre (soit 380 à 475 mg au total) avoisine la limite de 400 mg recommandée par la FDA. Utilisez le calculateur en haut de cette page pour connaître la limite adaptée à votre poids. Les femmes enceintes devraient s'en tenir à 2 tasses ; les adolescents, à 1 petite tasse au maximum.
Le café froid est-il plus fort que le café classique ?
Oui, considérablement. Le café froid nécessite 2 à 3 fois plus de café moulu que le café filtre et infuse pendant 12 à 24 heures, ce qui permet d'extraire beaucoup plus de caféine par 30 ml. Un café froid de 350 ml servi dans un café contient généralement entre 150 et 250 mg de caféine, soit jusqu'à 160 % de plus qu'un café filtre standard de 240 ml. Si vous surveillez votre consommation de caféine, considérez qu'un café froid équivaut à environ deux tasses de café classique.
Quelle est la teneur en caféine du café décaféiné ?
Le café décaféiné n'est pas totalement exempt de caféine. La plupart des cafés décaféinés contiennent entre 2 et 15 mg par tasse de 240 ml, la moyenne se situant autour de 7 mg. Cette quantité est négligeable pour la plupart des gens, mais les personnes très sensibles à la caféine ou celles dont le métabolisme est lent peuvent ressentir les effets même de très faibles quantités. Les méthodes de décaféination par le procédé Swiss Water et au CO₂ laissent généralement moins de caféine résiduelle que les méthodes à base de solvants.
Outils Associés
Sources : USDA FoodData Central · Recommandations de la FDA concernant la caféine · Tableaux nutritionnels officiels de Starbucks, Dunkin' et McDonald's · Dernière mise à jour : mars 2026