Кофеїн у Каві
Повні дані про вміст кофеїну для кожного способу приготування та основних брендів — а також ваша індивідуальна добова норма споживання.
✓ Останній перегляд — березень 2026 року · USDA
☕
Команда дослідників з питань здоров’я MyCaffeineCalculator
Дані про вміст кофеїну взято з бази даних USDA FoodData Central, результатів аналізу кофеїну, проведеного FDA, та офіційних таблиць харчової цінності виробників. Переглянуто в березні 2026 року.
Скільки чашок сьогодні можна випити без шкоди для здоров’я?
Вміст кофеїну залежно від способу приготування
Спосіб приготування кави має більший вплив на вміст кофеїну, ніж сорт зерен. Ось вичерпне порівняння:
| Спосіб Приготування | Типова Порція | Асортимент продуктів з кофеїном | Середня ціна за унцію |
|---|---|---|---|
| Крапельна система / Фільтр (для дому) | 8 унцій | 70–140 мг | ~12 мг/унція |
| Французька Преса | 8 унцій | 80–135 мг | ~13 мг/унція |
| По-овер | 8 унцій | 90–150 мг | ~14 мг/унція |
| AeroPress | Шість унцій | 50–130 мг | ~14 мг/унція |
| Еспресо (одна порція) | 1 унція | 47–75 мг | ~63 мг/унція |
| Еспресо (подвійне) | 2 унції | 94–150 мг | ~63 мг/унція |
| Мока-Пот | Три унції | 60–130 мг | ~35 мг/унція |
| Cold Brew (готовий до вживання) | 12 унцій | 150–250 мг | ~16 мг/унція |
| Концентрат Холодного Заварювання | 2 унції (розведений) | 100–200 мг | варіюється |
| Розчинна Кава | 8 унцій | 30–90 мг | ~8 мг/унція |
| Безкофеїнова кава (крапельна) | 8 унцій | 2–15 мг | ~2 мг/унція |
Чому холодна кава міцніша за гарячу: У процесі холодного заварювання співвідношення кави до води в 2–3 рази вище, ніж при крапельному заварюванні, а час настоювання становить 12–24 години, а не хвилини. Це дозволяє витягти значно більше кофеїну на унцію. 12 унцій холодного кавового напою з кав’ярні зазвичай містять 150–250 мг — на 60–160 % більше, ніж стандартна порція крапельної кави об’ємом 8 унцій.
Вміст кофеїну у каві провідних брендів
Starbucks
| Напій | Цифра (12 унцій) | Великий (16 унцій) | Двадцять (20 унцій) |
|---|---|---|---|
| Pike Place Roast (заварена) | 235 мг | 310 мг | 410 мг |
| «Блонде Рост» (заварена) | 270 мг | 360 мг | 475 мг |
| Холодний Напій | 155 мг | 205 мг | 310 мг |
| Nitro Cold Brew | 215 мг | 280 мг | — |
| Латте (гаряче або з льодом) | 75 мг | 150 мг | 150 мг |
| Капучино | 75 мг | 150 мг | 150 мг |
| Американець | 150 мг | 225 мг | 300 мг |
| Флет-вайт | 130 мг | 195 мг | — |
| Фрапучіно (на основі кави) | 65 мг | 95 мг | 125 мг |
| Чай Латте | 70 мг | 95 мг | 120 мг |
| Матча-латте | 55 мг | 80 мг | 110 мг |
Starbucks Venti Blonde Roast (475 мг) перевищує рекомендовану FDA добову норму в 400 мг у одному напої для більшості дорослих. Це напій із найвищим вмістом кофеїну серед тих, що регулярно замовляють у будь-якій великій мережі кав’ярень. Загальна безпечна добова норма для людини вагою 120 фунтів становить приблизно 336 мг — лише цей напій перевищує її на 41 %.
«Данкін»
| Напій | Маленький | Середній | Великий |
|---|---|---|---|
| Кава «Dunkin' Brewed» | 150 мг (10 унцій) | 210 мг (14 унцій) | 300 мг (20 унцій) |
| Dunkin' Cold Brew | 174 мг | 260 мг | 347 мг |
| Dunkin' Espresso (одинарна порція) | 75 мг на порцію | ||
| Кава «McCafé» від «McDonald's» | 109 мг (12 унцій) | 145 мг (16 унцій) | 180 мг (21 унція) |
| Заварена Кава «Тім Хортонс» | 140 мг (10 унцій) | 205 мг (14 унцій) | 270 мг (20 унцій) |
| Кава «Peet's Coffee Drip» | ~200 мг (12 унцій) | ~267 мг (16 унцій) | — |
Темне обсмаження проти світлого: у якому більше кофеїну?
Це один із найпоширеніших міфів про каву. Коротка відповідь: у каві легкого обсмаження міститься трохи більше кофеїну — але на практиці ця різниця мінімальна.
Під час обсмажування випаровується невелика кількість кофеїну. Зерна з легким обсмажуванням містять трохи більше кофеїну, ніж ті самі зерна після темного обсмажування. Однак зерна з темним обсмажуванням під час обсмажування розширюються і втрачають щільність. Якщо вимірювати каву за вагою (як це роблять професіонали), у кави світлого обсмаження міститься трохи більше кофеїну. Якщо вимірювати за мірними ложками (як це робить більшість любителів, що готують каву вдома), у кави темного обсмаження може бути трохи більше кофеїну, оскільки зерна з меншою щільністю містять більше міліграмів на одну мірну ложку.
Практична різниця незначна — приблизно 5–10 % між ступенями обсмаження одних і тих самих зерен. Набагато більший вплив на екстракцію кофеїну мають спосіб заварювання, температура води, ступінь помелу та час заварювання, ніж ступінь обсмаження.
Приклад «Starbucks Blonde» проти «Pike Place»: Starbucks Blonde — це кава легкого обсмаження, а Pike Place — середнього. У каві Grande Blonde міститься 360 мг кофеїну, а в Grande Pike Place — 310 мг, тобто різниця становить 16 %. Однак ця різниця зумовлена насамперед тим, що Starbucks використовує дещо більше кави в суміші Blonde, а не виключно рівнем обсмаження.
Скільки кави — це забагато?
Рекомендація FDA щодо споживання 400 мг на день для середньостатистичного дорослого відповідає приблизно 4–5 стандартним чашкам крапельної кави об’ємом 8 унцій. Однак відповідь на питання «скільки чашок» значно варіюється залежно від типу напою:
| Напій | Чашки, що відповідають встановленому FDA обмеженню в 400 мг |
|---|---|
| Розчинна кава (8 унцій) | ~6–7 чашок |
| Звичайна кава, приготована методом крапельного заварювання (8 унцій, 95 мг) | ~4 чашки |
| Порції еспресо | ~6 пострілів |
| Холодний напій (12 унцій) | ~2 чашки |
| Starbucks Grande Pike Place | 1,3 напоїв |
| Starbucks Venti «Blonde Roast» | 0,8 порції Алкоголю (одна вже випита) |
Часті запитання
Скільки кофеїну міститься в чашці кави?
Стандартна чашка кави, приготованої методом крапельного заварювання, об’ємом 8 унцій містить у середньому приблизно 95 мг кофеїну, причому цей показник може коливатися в межах 70–140 мг залежно від сорту зерен, ступеня помелу та часу заварювання. Еспресо містить 63 мг кофеїну на порцію об’ємом 1 унція. У холоднозавареній каві міститься 150–250 мг на порцію об’ємом 12 унцій. У розчинній каві вміст кофеїну нижчий — 30–90 мг на чашку.
Чи містить кава темного обсмаження більше кофеїну, ніж кава світлого обсмаження?
Трохи менше, а не більше. Під час обсмажування випаровується невелика кількість кофеїну, тому при легкому обсмажуванні його залишається трохи більше. Різниця становить приблизно 5–10 % і на практиці є практично незначною. Спосіб заварювання, температура води та кількість використаної кави мають набагато більший вплив на кінцевий вміст кофеїну, ніж ступінь обсмажування.
Скільки чашок кави можна випивати на день?
Для середньостатистичної здорової дорослої людини 4–5 стандартних чашок крапельної кави об’ємом 8 унцій (загалом 380–475 мг) наближається до рекомендованої FDA норми в 400 мг. Скористайтеся калькулятором у верхній частині цієї сторінки, щоб визначити свою індивідуальну норму залежно від ваги. Вагітним жінкам слід обмежитися 2 чашками; підліткам — максимум 1 маленькою чашкою.
Чи є кава, приготована методом «колд-брю», міцнішою за звичайну каву?
Так, значно. Для приготування холодного кави використовується в 2–3 рази більше меленої кави, ніж для крапельного заварювання, і настій витримується протягом 12–24 годин, завдяки чому з кожної унції вилучається набагато більше кофеїну. 12 унцій холодного кавового напою з кав’ярні зазвичай містять 150–250 мг кофеїну — це на 160 % більше, ніж у стандартній порції крапельної кави об’ємом 8 унцій. При підрахунку споживання кофеїну вважайте, що одна порція холодного кавового напою еквівалентна приблизно двом чашкам звичайної кави.
Скільки кофеїну міститься в каві без кофеїну?
Кава без кофеїну не є повністю позбавленою кофеїну. Більшість сортів кави без кофеїну містять 2–15 мг на чашку об’ємом 8 унцій, причому середній показник становить близько 7 мг. Для більшості людей ця кількість є незначною, але особи, які мають високу чутливість до кофеїну або повільний метаболізм, можуть відчувати навіть невеликі дози. Методи декофеїнізації «Swiss Water Process» та з використанням CO₂ зазвичай залишають менше залишків кофеїну, ніж методи на основі розчинників.
Пов’язані Інструменти
Джерела: USDA FoodData Central · Рекомендації FDA щодо кофеїну · Офіційні таблиці харчової цінності Starbucks, Dunkin' та McDonald's · Останній перегляд — березень 2026 року