Kofein v Čaji
Porovnání všech druhů čajů – od matchy s vysokým obsahem kofeinu až po bylinné čaje zcela bez kofeinu.
Kofein podle Druhu Čaje
| Druh Čaje | Porce (227 g) | Řada produktů s kofeinem | Průměr | vs káva (95 mg) |
|---|---|---|---|---|
| Matcha (1 čajová lžička prášku) | 237 ml | 60–80 mg | 70 mg | 74 % kávy |
| Černý Čaj | 237 ml | 40–70 mg | 47 mg | 49% |
| Čaj Oolong | 237 ml | 30–55 mg | 38 mg | 40% |
| Čaj Pu-erh | 237 ml | 30–70 mg | 50 mg | 53% |
| Zelený Čaj | 237 ml | 20–45 mg | 28 mg | 29% |
| Bílý Čaj | 237 ml | 15–30 mg | 20 mg | 21% |
| Yerba Maté | 237 ml | 50–90 mg | 65 mg | 68% |
| Chai Latte (Starbucks Grande) | 450 g | 70–100 mg | 95 mg | ~1 šálek kávy |
| Heřmánek (bylina) | 237 ml | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Máta peprná (bylina) | 237 ml | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Rooibos (red bush) | 237 ml | 0 mg | 0 mg | 0% |
| Zázvorový Čaj (bylinný) | 237 ml | 0 mg | 0 mg | 0% |
Faktory ovlivňující obsah kofeinu v čaji
Na rozdíl od kávy se obsah kofeinu v čaji značně liší v závislosti na způsobu přípravy:
Doba louhování
Většina kofeinu se uvolní během prvních 2 minut louhování. Černý čaj louhovaný 1 minutu obsahuje asi 20–30 mg kofeinu; stejný čaj louhovaný 5 minut může obsahovat až 60–70 mg. Pokud chcete snížit obsah kofeinu ve svém oblíbeném ochuceném čaji, nechte ho louhovat 1–2 minuty a sáček ihned vyjměte.
Teplota vody
Teplá voda extrahuje kofein účinněji. Zelený čaj připravený při teplotě 70 °C (158 °F) bude obsahovat méně kofeinu než stejný čaj připravený při teplotě 95 °C (203 °F). To je jeden z důvodů, proč má tradičně připravovaný japonský zelený čaj nižší obsah kofeinu než čaje připravované v kávovarech.
Čajové sáčky versus sypaný čaj
Čajové sáčky obvykle obsahují menší, jemněji nasekané čajové částice (tzv. „prach“ a „fannings“), které mají větší povrch a uvolňují kofein rychleji než celý sypaný čaj. Stejné množství čaje v sáčku uvolní více kofeinu než v čajové konvičce na sypaný čaj.