Café Décaféiné Caféine
Le décaféiné n'est PAS exempt de caféine. Voici la quantité réelle de caféine contenue dans chaque variété de décaféiné.
✓ Dernière mise à jour : mars 2026
Quelle est la teneur en caféine du café décaféiné ?
Malgré son nom, le café décaféiné contient une quantité mesurable de caféine. La FDA exige que le café décaféiné soit débarrassé d’au moins 97 % de sa caféine, ce qui laisse tout de même entre 2 et 15 mg par tasse de 240 ml. Pour la plupart des gens, cela n’a pas d’importance. En revanche, pour les personnes qui métabolisent lentement la caféine, les femmes enceintes proches de leur limite ou celles qui présentent une forte sensibilité à la caféine, cela a son importance.
| Produit Décaféiné | Au service de | Caféine |
|---|
| Café décaféiné fait maison (à la cafetière) | 8 onces | 2 à 15 mg (moyenne ~7 mg) |
| Starbucks Décaféiné Pike Place | Grand (47 cl) | 25 mg |
| Espresso Décaféiné Starbucks | 1 verre | 3 à 4 mg |
| Dunkin' Décaféiné | Moyen (400 g) | Environ 10 mg |
| Décaféiné instantané | 8 onces | 2 à 8 mg |
| Boisson à base d'espresso décaféiné (latte, etc.) | 16 onces | 6 à 8 mg (2 doses de décaféiné) |
Le prix du décaféiné chez Starbucks est nettement plus élevé : Starbucks prépare son café décaféiné en utilisant plus de café moulu par tasse que dans une préparation maison, ce qui donne 25 mg par Grande — soit à peu près l'équivalent d'une demi-tasse de thé vert. Pour la plupart des gens, cela ne pose pas de problème, mais cela signifie que quatre grands cafés décaféinés Starbucks par jour représentent 100 mg — soit la limite quotidienne de caféine pour les adolescents.
Pourquoi le décaféiné contient-il encore de la caféine ?
Le processus de décaféination élimine la caféine selon l'une des trois méthodes suivantes : le procédé Swiss Water (extraction à l'eau), l'extraction au CO₂, ou les méthodes à base de solvants (utilisant du chlorure de méthylène ou de l'acétate d'éthyle). Ces trois méthodes permettent d'éliminer 97 à 99,9 % de la caféine, mais aucune n'atteint une élimination totale. La quantité résiduelle varie selon la méthode et le lot.
Foire aux questions
Le café décaféiné contient-il de la caféine ?
Oui. Le café décaféiné contient généralement entre 2 et 15 mg de caféine par tasse de 240 ml préparée à la maison, et jusqu'à 25 mg pour un « Grande » chez Starbucks. C'est nettement moins que le café classique (95 mg), mais ce n'est pas nul. La FDA exige qu'au moins 97 % de la caféine soit éliminée pour qu'un produit puisse être étiqueté « décaféiné ».
Le décaféiné est-il sans danger pendant la grossesse ?
Oui, dans la plupart des cas. Le décaféiné préparé à la maison n'apporte que 7 à 15 mg par tasse sur la limite de 200 mg recommandée pendant la grossesse — une quantité négligeable. Même en buvant 3 à 4 tasses de décaféiné préparé à la maison, vous restez largement dans les limites. Le décaféiné de Starbucks (25 mg par Grande) nécessite un peu plus de vigilance, mais reste sans danger s'il est consommé avec modération.
Quelle méthode de décaféination laisse le moins de caféine ?
Le procédé Swiss Water et l'extraction au CO₂ permettent généralement d'éliminer 99,9 % de la caféine, ce qui correspond à la plus faible teneur en caféine résiduelle. Les méthodes à base de solvants permettent d'éliminer 97 à 98 % de la caféine. Recherchez la mention « Swiss Water Process » sur l'étiquette si vous souhaitez une teneur en caféine absolument minimale.
